Les cupcakes au gingembre de Ben

Sans gluten · Pour 12 à 15 parts

Génoise

• 250 g de beurre ramolli
• 250 g de sucre
• 4 œufs (taille moyenne)
• 1 citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 5 cuillères à soupe de Ben’s Ginger (gingembre, citron et citron vert, sans sucre)
• 270 g de farine de riz ou de farine d'épeautre claire (non sans gluten)

Garniture

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre glace
• 300 g de Philadelphia, froid
• Colorant alimentaire, selon vos goûts

Préparation

Génoise

1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajouter 2 œufs et continuer à mélanger.
3. Ajouter la moitié de la quantité de farine – mélanger.
4. Ajouter 2 œufs et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien aéré, puis incorporer le reste de la farine, l'extrait de vanille et le Ben’s Ginger.
5. Disposer dans des moules en papier.
6. Faire cuire à 185 °C pendant environ 15 à 20 minutes.

Garniture

1. Battre le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajouter la moitié de la quantité de Philadelphia et mélanger brièvement.
3. Ajouter l'autre moitié de Philadelphia et mélanger à nouveau brièvement.
4. Aromatiser et colorer à votre guise – ATTENTION : ne pas mettre trop de liquide et étaler la préparation sur le biscuit cuit.