Ben’s Ginger Cupcakes

Glutenfrei · Für 12–15 Stücke

Biskuit

• 250 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 4 Eier (mittel)
• 1 Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt
• 5 EL Ben’s Ginger Ingwer Zitrone Limette (zuckerfrei)
• 270 g Reismehl oder helles Dinkelmehl (nicht glutenfrei)

Topping

• 125 g Butter, weich
• 125 g Puderzucker
• 300 g Philadelphia, kalt
• Lebensmittelfarbe nach Belieben

Zubereitung

Biskuit

1. Butter und Zucker schaumig rühren.
2. 2 Eier beigeben und weiterrühren.
3. 1/2 der Mehlmenge beigeben – rühren.
4. 2 Eier dazu geben und die Masse luftig rühren, restliches Mehl, Vanilleextrakt & Ben’s Ginger beigeben.
5. In Papierförmchen dressieren.
6. Bei 185 °C ca. 15–20 Min. backen.

Topping

1. Butter weich und Puderzucker schaumig rühren.
2. ½ der Philadelphiamenge beigeben und nur kurz unterrühren.
3. Die andere ½ Philadelphia beigeben und nochmals kurz unterrühren.
4. Beliebig aromatisieren/färben – ACHTUNG: nicht zu viel Flüssigkeit und auf das gebackene Biskuit dressieren.