Le curry aux pois chiches et aux épinards au gingembre de Ben

2 portions · 25 min.

Ingrédients

• 2 cuillères à café de concentré de gingembre et curcuma « Ben’s Ginger » 
• 1 boîte de pois chiches (400 g, égouttés) 
• 1 boîte de lait de coco (400 ml) 
• 200 g d'épinards en feuilles (surgelés ou frais) 
• 1 oignon, coupé en petits dés 
• 2 gousses d'ail, pressées 
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 
• 1 cuillère à café de cumin 
• 1 cuillère à café de garam masala 
• Huile d'olive, sel 

Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. 
2. Ajouter l'ail, le cumin et le garam masala – faire revenir pendant 1 minute. 
3. Incorporer le concentré de tomates et faire revenir quelques instants. 
4. Ajouter les pois chiches et le lait de coco, puis laisser mijoter 10 minutes. 
5. Incorporer les épinards et laisser réduire pendant 2 minutes. 
6. Incorporer le concentré, rectifier l'assaisonnement – ne plus faire cuire.